Die Wurzeln

Mehr als 60'

Cocktail

MITTEL

ZUTATEN

40 ml Kaffee-Mezcal (zubereitet mit der AGED-Vakuum-Koch- und Reifetechnik mit magnetischer Homogenisierung und Eichenspänen)
15 ml hausgemachter Orgeatsirup
30 ml Hausbrandt Kaffee Gourmet 100% Arabica
20 ml Black Sinner Kaffeelikör
75 % gefärbte dunkle Schokoladenblätter zum Garnieren

Rezepte von Bruno Vanzan

Bereiten Sie den Kaffee-Mezcal zu, indem Sie ihn mit Kaffeebohnen unter Vakuum kochen, damit das Aroma sich entfalten kann.
Gießen Sie den aufgegossenen Mezcal in einen Behälter mit Eichenholzspänen und verwenden Sie einen magnetischen Homogenisator, um eine einheitliche Textur zu erhalten und die Reifung zu fördern.
Bereiten Sie den Orgeatsirup zu, indem Sie 500 ml Wasser mit 300 g Zucker und 100 g gemahlenen Mandeln vermischen. 1 Stunde lang ruhen lassen, dann abseihen und im Kühlschrank aufbewahren.
Mischen Sie den Kaffee Mezcal, den Orgeatsirup, den Hausbrandt Gourmet 100% Arabica Espresso und den Kaffeelikör in einem Shaker.
Eis in den Shaker geben und etwa 20 Sekunden lang kräftig schütteln.
Seihen Sie den Drink ab und gießen Sie ihn in ein zuvor gekühltes niedriges Glas.
Garnieren Sie den Drink mit gefärbten Zartbitterschokoladenblättern und fügen Sie zum Abschluss ein lila aromatisiertes Blatt hinzu.
Servieren Sie und erklären Sie die Bedeutung des Drinks, der von den Wurzeln inspiriert ist, die die Bäume auf einer tiefen Ebene vereinen und heben Sie dabei die Harmonie der Zutaten hervor.