Qualität
entsteht auch durch typische Gesten
Die Zubereitung von Kaffee ist eine Kunst, und Hausbrandt bietet Mischungen an, die sich in Aroma, Geschmack und organoleptischen Eigenschaften unterscheiden. Genauso wichtig für guten Kaffee ist jedoch die Zubereitung, zu Hause wie in der Bar. Denn die Kunst des Kaffees beginnt bei der Bohne und endet in der Tasse.
Die Zubereitung eines guten Kaffees erfordert Methode, Präzision und harmonische Gesten, genau wie bei einem Dirigenten mit seinem Orchester.
Moka
Moka
Nach der Auswahl der Mischung ist es wichtig, den Mahlgrad des Kaffees zu überprüfen, der genau richtig für die Moka Espressokanne sein muss, und auf die korrekte Aufbewahrung zu achten. Es bedarf nur einiger weniger Handgriffe und etwas Sorgfalt, um zu Hause einen guten Kaffee zu genießen und sich von seinem duftenden Aroma umhüllen zu lassen:
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Verwenden Sie frisches, gefiltertes Wasser.
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Erhitzen Sie das Wasser mit einem Wasserkocher und füllen Sie es bis zur Höhe des Sicherheitsventils.
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Füllen Sie den Filtertrichter mit Kaffeepulver, ohne es zu pressen oder ein Häufchen zu bilden.
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Die Kanne fest verschließen und die Wärmequelle auf eine niedrige Stufe einstellen.
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Sobald der Kaffee austritt, heben Sie sofort den Deckel an, damit der aufsteigende Dampf nicht zurück in die Kanne tropft.
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• Nehmen Sie die Kanne nach der Hälfte des Brühvorgangs vom Herd. Lassen Sie den Kaffee niemals auf dem Feuer kochen, da er sonst verbrennt und das Aroma beeinträchtigt wird.
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Genießen Sie Ihren Kaffee heiß, sobald er herauskommt.
Chemex
Chemex
Es handelt sich um ein weltweit verbreitetes System zur Extraktion von Kaffee nach dem Perkolationsprinzip. Hier sind unsere Tipps für die Zubereitung:
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Mahlen Sie die Dosis Kaffee kurz vor der Zubereitung. Wir empfehlen generell 50-70 g Kaffee pro Liter Wasser.
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Setzen Sie den Filter in die Chemex ein.
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Erhitzen Sie das Wasser auf eine Temperatur von 92-96 °C.
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Befeuchten Sie den Filter mit heißem Wasser. Dies dient dazu, papierartige Gerüche zu beseitigen und die Chemex aufzuwärmen. Dann das Wasser wegschütten.
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Geben Sie die gewünschte Menge Kaffeepulver in den Filter.
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Gießen Sie das heiße Wasser über den Kaffee. Das Wasser kann in mehreren Schritten gegossen werden, am besten in kreisenden Bewegungen.
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Wenn der Durchfluss beendet ist, den Filter entfernen.
V60
V60
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Mahlen Sie die Dosis Kaffee kurz vor der Zubereitung. Wir empfehlen in der Regel 13-17 g Kaffee pro 250 ml Wasser.
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Stellen Sie die V60 auf eine Karaffe/Tasse, in der sich der Papierfilter befindet.
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Erhitzen Sie das Wasser auf eine Temperatur von 92-96 °C.
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Befeuchten Sie den Filter mit heißem Wasser. Dies dient dazu, Papiergerüche zu beseitigen und den Behälter zu erwärmen. Dann das Wasser wegschütten.
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Die gewünschte Menge Kaffeepulver in den Filter geben.
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Gießen Sie das heiße Wasser über den Kaffee. Das Wasser kann in mehreren Schritten gegossen werden, am besten in kreisenden Bewegungen.
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Wenn der Durchfluss beendet ist, den Filter entfernen.
Frenchpress
French press
Unsere Empfehlung für die Zubereitung eines perfekten French Press-Kaffees:
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Den Kaffee kurz vor der Zubereitung grob mahlen. Wir empfehlen im Allgemeinen 13-17 g Kaffee pro 250 ml Wasser.
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Erhitzen Sie das Wasser auf eine Temperatur von 92-96 C°.
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Wärmen Sie die French Press mit heißem Wasser an. Dann das Wasser wegschütten.
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Geben Sie den Kaffee auf den Boden der Kanne.
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Das Wasser einfüllen und mit einem Löffel vorsichtig umrühren.
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3-4 Minuten warten; dann den Filter/die Presse nach unten drücken.
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Gießen Sie den Kaffee sofort in eine Tasse. Es wird empfohlen, den Kaffee nicht in der French Press zu lassen.
Coldbrew
Cold brew
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Den Kaffee kurz vor der Zubereitung grob mahlen. Wir empfehlen in der Regel 50-70g Kaffee für 700 ml Wasser.
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Geben Sie das Kaffeepulver in den Filter.
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Setzen Sie den Filter in die Karaffe.
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Gießen Sie das Wasser langsam in die Karaffe.
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Stellen Sie die Karaffe für 8-12 Stunden in den Kühlschrank.
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Den Filter herausnehmen und das Kaffeepulver entsorgen.
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Vor dem Servieren umrühren.