Le Radici

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Cocktails

MOYENNE

INGRÉDIENTS

40 ml de Mezcal au café (préparé selon la technique de cuisson sous vide et vieilli par homogénéisation magnétique et avec des copeaux de chêne)
15 ml de sirop d’orgeat fait maison
30 ml de café Hausbrandt Gourmet 100% Arabica
20 ml de liqueur de café Black Sinner
Feuilles de chocolat noir 75 % colorées pour la garniture

Recette de Bruno Vanzan

Préparez le Mezcal au café en le faisant cuire sous vide avec des grains de café pour en infuser l’arôme.
Versez le Mezcal infusé dans un récipient contenant des copeaux de chêne et utilisez un homogénéisateur magnétique pour obtenir une texture uniforme et favoriser le vieillissement.
Préparez le sirop d’orgeat en mélangeant 500 ml d’eau avec 300 g de sucre et 100 g d’amandes moulues. Laissez reposer pendant 1 heure, puis filtrez et conservez au réfrigérateur.
Dans un shaker, combinez le Mezcal au café, le sirop d’orgeat, l’espresso Hausbrandt Gourmet 100% Arabica et la liqueur de café.
Ajoutez des glaçons dans le shaker et secouez vigoureusement pendant environ 20 secondes.
Filtrez le cocktail et versez-le dans un verre bas préalablement refroidi.
Décorez avec des feuilles de chocolat noir colorées et, pour une touche finale, ajoutez une feuille violette aromatisée.
Servez et expliquez la signification du cocktail, inspiré par les racines qui unissent les arbres à un niveau profond, célébrant l'harmonie entre les ingrédients.