Tiramisù creativo 2019

Montare i tuorli a bassa velocità con lo zucchero a velo di canna fino a quando il composto risulta chiaro e spumoso.

Aggiungere il mascarpone e incorporarlo a mano al composto di tuorli e zucchero. Lavare le foglie di menta fresca e tritarle al coltello. Aggiungerle poi alla crema di mascarpone.

Preparare una moka di caffè e lasciarlo raffreddare. Una volta freddo aggiungere aroma al rhum a piacere e mescolare bene.

Bagnare i savoiardi nel caffè (due secondi, dal lato senza zucchero) e riporli su un vassoio con la parte inzuppata rivolta verso l’alto.

Iniziare a comporre il tiramisù mettendo una base di crema, poi biscotti, poi crema e di nuovo biscotti.

Completare con uno strato di crema più abbondante. Spolverare con caco amaro e aggiungere sopra buccia grattugiata fresca di lime.