Tiramisù originale 2023

Sbattere lo zucchero e il tuorlo d’uovo in un mixer finché non raddoppia di volume e diventa una crema leggera e setosa.

Aggiungere il mascarpone (freddo) alla crema. Lavorare con un mixer elettrico fino a ottenere una crema liscia e compatta. Mettere da parte in una sac à poche con un beccuccio a scelta.

Inumidire i savoiardi nel caffè (non zuccherato), senza bagnarli troppo. Ritagliare quindi i biscotti con un coppapasta rettangolare o con un coppapasta a scelta.

Iniziare la composizione con uno strato di biscotti, uno strato abbondante di crema, ancora strato di biscotti e finire con la crema rimanente.

Togliere il coppapasta, completare con il cacao in polvere e servire.